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甘油(丙三醇)

  甘油,别名丙三醇,国家标准称为甘油,无色、无臭、味甜,外观呈澄明黏稠液态,是一种有机物。俗称甘油。

  丙三醇,能从空气中吸收潮气,也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃(分解)。折光率1.4746。闪点(开杯)176℃。急性毒性:LD50:31500 mg/kg(大鼠经口)。

  1. 性状:无色无臭的黏稠状液体,有甜味。

  2. 沸点(ºC,101.3kPa):290,182(2666pa)

  3. 熔点(ºC,流动点):20

  4. 相对密度(g/mL,15/15ºC):1.26526

  5. 相对密度(g/mL,20/20ºC):1.2613

  6. 相对密度(g/mL,25/25ºC):1.26170

  7. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):3.1

  8. 折射率(15ºC):1.47547

  9. 折射率(n20ºC):1.4746

  10. 折射率(n25ºC):1.4730

  11. 黏度(mPa·s,20ºC):243

  12. 黏度(mPa·s,25ºC):56.0

  13. 黏度(mPa·s,30ºC):18

  14. 黏度(mPa·s,50ºC):18

  15. 闪点(ºC,闭口):177

  16. 燃点(ºC):523(Pt上);429(玻璃上)

  17. 蒸发热(KJ/mol,55ºC):88.17

  18. 蒸发热(KJ/mol,b.p.):61.09

  19. 生成热(KJ/mol,15ºC,液体):669.05

  20. 燃烧热(KJ/mol,25ºC,液体):1656.42

  21. 比热容(KJ/(kg·K),15ºC):2.46

  22. 电导率(S/m,20ºC):1.0×10-8

  23. 热导率(W/(m·K)):0.29

  24. 蒸气压(kPa,125.5ºC):0.13

  25. 体膨胀系数(K-1):0.000615

  26. 溶解性:能吸收硫化氢、氢氰酸、二氧化硫。能与水、乙醇相混溶,1份该品能溶于11份乙酸乙酯、约500份乙醚,不溶于苯、二硫化碳、三氯甲烷、四氯化碳、石油醚、氯仿、油类。易被脱水,失水生成双甘油和聚甘油等。氧化生成甘油醛和甘油酸等。在0℃下凝固,形成有闪光的斜方结晶。在温度150℃左右时,会发生聚合。与无水醋酸酐、高锰酸钾、强酸、腐蚀剂、脂肪胺、异氰酸酯类、氧化剂不能配伍。

  27. 相对密度(20℃,4℃):1.2613

  28. 相对密度(25℃,4℃):1.255130

  29. 临界温度(ºC):576.85

  30. 临界压力(MPa):7.5

  31. 偏心因子:1.320

  32. 溶度参数(J·cm-3)0.5:34.315

  33. van der Waals面积(cm2·mol-1):7.650×1010

  34. van der Waals体积(cm3·mol-1):51.360

  工业用途

  1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂。

  2、在医学方面,用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂,配剂外用软膏或栓剂等。

  3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。

  4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。

  5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂。

  6、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。

  7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。

  8、甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。

  日用

  食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油,除含有丙三醇,还有酯类、葡萄糖等还原糖,属于多元醇类甘油;除具有保湿、保润功能外,还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效 。

  每克甘油完全氧化可产生4千卡热量,经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,大多出现在运动食品和代乳品中。

  在果汁、果醋等饮料中的应用

  不同品质的水果,都含有不同程度的单宁,而单宁又是水果中的苦、涩味来源。

  作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。

  添加量:0.8%~1%

  果酒行业的应用

  用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。

  作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。

  添加量:1%

  肉干、香肠、腊肉行业的运用

  腌腊制品、肉干、香肠的用法:

  在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。

  作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。

  添加量:1.2%~1.5%

  果脯行业的运用

  果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水,干硬,水果中同样也含有单宁。

  作用:锁水、保湿,抑制单宁异性增生,达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期。

  添加量:0.8%~1%

  野外

  在野外,甘油不仅可以作为供能物质,满足人体需要。还可以作为引火剂,方法为:在可燃物下堆上5~10克的高锰酸钾固体,再将甘油倒在高锰酸钾上,约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠,所以可以事先可用无水乙醇等易燃有机溶剂稀释,但溶剂不宜过多。

  医药

  稳定血糖和胰岛素

  《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究。研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组,分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂,然后让他们在健身器上做同样的运动。在运动前45分钟服用葡萄糖的人(每磅体重0.5g葡萄糖),在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%,血液中胰岛素水平上升了3倍。在运动前45分钟服用甘油的人(每磅体重0.5g甘油),在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍,但血糖和胰岛素水平没有任何变化。

  因此,如果你用甘油代替高热量的碳水化合物,就可以避免因进食大量的饼干或蛋糕所带来的不良后果了。可以说,大剂量的服用甘油几乎不会对血糖及胰岛素水平有影响。大量的证据提示,如果你的目标是减少碳水化合物的摄入量,甘油可能是一种理想的糖原。

  能量酸

  有些科学家还强调指出,如果你想在运动场上有更佳的表现,甘油也是一种不错的补剂。原因在于,当你身体中水分充足时,体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中,甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

  发表在《国际运动医学》杂志的一项研究显示,甘油可能含有一种产生能量的酸性物质。研究者将甘油和一种名为阿斯帕坦的营养性甜味剂作比较,方法是让被试者分别服用甘油和阿斯帕坦,剂量为每公斤体重1.2g甘油(20%水溶液形式)或26ml阿斯帕坦。结果表明,在亚极限运动负荷下,甘油不但可以降低运动者的心率,还可以将运动时间延长20%。

  对于进行高强度体能训练的人,甘油可能给他们带来更出色的表现。对于健美运动员来说,甘油可能帮助他们把体表及皮下的水分转移到血液和肌肉中。

  植物

  据新的研究表明有的植物的表面有一层甘油,可以使植物在盐碱地生存。

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