食用醋酸对提纯要求高，其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业冰醋酸，由于是工业合成的，其所用溶剂相对比较低档，一起对提纯要求比食用醋酸低，里面往往会含有许多杂质，例如一些游离矿酸、重金属砷、铅等。因此，如何检测工业冰醋酸是一种重要的手段。

　　用于区别食用醋酸和工业冰醋酸的检测规范主要是参照GB 1903-2008《食品添加剂 冰醋酸(冰乙酸)》，经过测定乙酸的质量分数、高锰酸钾试验时刻、蒸腾残渣、酿造醋酸的比率(天然度)、重金属、砷含量、游离矿酸、色度等项目进行区别。

　　其间的酿造醋酸的比率(天然度)依照办法规范GB/T 22099-2008 《酿造醋酸与合成醋酸的鉴定办法》，经过测定醋酸的天然度即测验冰醋酸中14C的比活度与规范值的比值进行检测。食醋的检测规范主要是经过GB/T 5009。41-2003《食醋卫生规范的分析办法》进行检测。